Салат

1 Салат «Молодіжний»

Склад:
2 моркви, 1-2 свіжих або солоних огірка, 200г свіжої або квашеної капусти, 150г зеленої цибулі, 4ст. ложки сметани, 1-2 ст. ложки тертого сиру, сіль, зелень за смаком.

Приготування:
Зварену очищену моркву, свіжі або солоні огірки нарізати дрібними кубиками. Зелену цибулю, свіжу або квашену капусту тонко нашинкувати. Якщо використовується свіжа капуста, її потрібно трохи перетерти з сіллю. Частину продуктів залишити для прикраси, а інші скласти в миску, додати сіль, сметану, все ретельно перемішати і викласти гіркою на дрібні тарілочки. Прикрасити зеленню, «дзвіночками» з огірка, зверху посипати тертим сиром.

2 Салат з капусти по-голландськи

Склад:
400г червоної капусти, 1 яблуко, 2 цибулини, 2 ст. ложки родзинок без кісточок, 4 ст. ложки рослинної олії, сіль, цукор, оцет, кмин за смаком.

Приготування:
Капусту дрібно нашинкувати. Яблуко очистити від насіння, нарізати кубиками. Лук очистити і дрібно нарізати. Ізюм промити, замочити у воді і обсушити. Скласти продукти в салатник, додати сіль, цукор, столовий оцет, кмин і перемішати.

3 Салат «Зима на порозі»

Склад:
400г капусти, 1 солоний огірок, 1 яблуко, 1 морква, 3 ст. ложки рослинного масла, 1 ст. ложка соку лимона, сіль, зелень, маслини, апельсини за смаком.

Приготування:
Капусту нашинкувати, перетерти з сіллю, заправити рослинною олією й лимонним соком. Потім змішати з дрібно нарізанним солоним огірком, тонкими скибочками яблука, кружочками вареної моркви, маслинами, шматочками апельсина, зеленню селери або петрушки.

4 Соте з овочів

Склад:
300г баклажанів, 300г кабачків, 200г солодкого перцю, 2 моркви, 2 помідори, 1 цибулина, 4 зубчики часнику, сіль, рослинне масло за смаком.

Приготування:
Баклажани промити, очистити від шкірки, нарізати кружочками, посолити, залишити на 10-15 хв для видалення гіркоти, потім промити, обсушити і обсмажити з обох сторін. Молоді кабачки вимити і очистити від шкірки, великі кабачки вимити, очистити і видалити насіння. Потім кабачки нарізати кружечками або скибочками, посипати сіллю і обсмажити з обох сторін. Перець вимити, видалити насінну частину, нарізати кружечками і засмажити. Моркву очистити від шкірки, нарізати кружечками і обсмажити. Помідори вимити, нарізати поперек кружечками, посолити і обсмажити з обох сторін. Цибулю дрібно нарізати і злегка обсмажити. Підготовлені овочі змішати, посипати подрібненим часником і згасити до готовності.

5 Салат «Паризьен»

Склад:
2-3 картоплини, 1 морква, 200г зеленого горошку, 3 яблука, 200г кореня селери, 2 зварених круто яйця, 2 мариновані огірки, 2 ст. ложки вершкового масла, сіль за смаком.
Для соусу: 200 г майонезу, 1 ст. ложка столової гірчиці, 2 ст. ложки сметани, г / 2 склянки білого сухого вина.

Приготування:
Картоплю відварити, очистити від шкірки, охолодити і нарізати кубиками. Моркву, селеру очистити, нарізати кубиками, покласти в сотейник або сковороду з розігрітим вершковим маслом, додати консервований або свіжий зелений горіх і згасити. Яйця, мариновані огірки, очищені від шкірки і серцевині яблука також нарізати кубиками. Все перемішати, перекласти в салатник і заправити соусом.

Соус. Гірчицю розтерти зі сметаною і майонезом і, продовжуючи перемішувати, поступово додати вино.

6 Салат на швидку руку

Склад:
5 зварених круто яєць, 5 яблук, 2 цибулини; сіль, майонез за смаком.

Приготування:
Яйця очистити від шкаралупи і натерти на крупній тертці. Яблука також натерти на крупній тертці. Цибулю дрібно нарізати. Все перемішати, посолити і заправити майонезом.

7 Закусочка “Лимонні часточки”

Склад:
1 лимон, 100г майонезу «Оливковий», 100г твердого сиру, цукор за смаком.

Приготування:
Лимон середнього або великого розміру з тонкою шкірою залити на 10 хв окропом. Потім вийняти, охолодити, нарізати тонкими часточками і викласти на блюдо. Кожну часточку посипати цукром. Зручно використовувати майонез в пластиковій упаковці, для чого відрізати ножицями один з кутів упаковки і видавити трохи майонезу на кожну лимонну часточку. Сир натерти на дрібній тертці і посипати зверху майонезу горочкою.

8 Салат по-Македонськи

Склад:
300г цвітної капусти, 200г стручкової квасолі, 2 моркви, 1 солодкий перець, 1-2 огірка, 2 цибулини, 100г листя салату, сіль, зелень петрушки, гірчична заправка за смаком.

Приготування:
Цвітну капусту розібрати на суцвіття. У стручкової квасолі видалити прожилки і нарізати квасолю в формі квадратиків. Очищену моркву нарізати кружечками, перець — соломкою. Підготування овочі відварити окремо в киплячій підсоленій воді до готовності, відкинути на друшляк і остудити. Очищенні огірки нарізати кружечками, цибулю — соломкою. Підготовлені овочі скласти в миску, полити гірчичною заправкою, для приготування якої краще використовувати оливкову олію, і перемішати. Викласти овочі на листя салату і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.

9 Салат «Талгена»

Склад:
3 буряка, 1-2 консервованих огірка, 2-3 зубчики часнику, 40г кореня хрону, 5ст. ложок майонезу або сметани, зелень за смаком.

Приготування:
Зварений та очищений буряк, консервовані огірки нарізати соломкою і змішати з тертим хріном й дрібно нарубленим часником. Викласти гіркою в салатник, полити майонезом або сметаною, прикрасити зеленню петрушки або кропу.

10 Яйця з часником по-Болгарськи

Склад:
4 яйця, пачка вершкового масла, 1 головка часнику, 1/4 ч. ложки солі, 2ст. ложки води, сметани, перець за смаком.

Приготування:
Яйця варити протягом 5 хв. і очистити теплими. Вершкове масло розтопити в глибокій сковороді, викласти яйця, закрити кришкою і обсмажувати протягом 3 хв, періодично перевертаючи сковороду. Вогонь не повинен бути дуже сильним, щоб масло не підгоріло. Потім яйця вийняти, розрізати навпіл, покласти на тарілку і посолити. Дрібно нарізаний часник покласти на сковороду, в якій смажилися яйця, додати сіль, воду і тушкувати 2 хв. Цією сумішшю залити яйця. При подачі на стіл блюдо можна полити сметаною і поперчити.

Автор: Єльміра Меджитова.